Scopri di più sul sito www.fungiveg.com
Cos'è FungiVeg?
FungiVeg è una startup che sviluppa un sostituto della carne gustoso, sano e sostenibile a base di funghi. Sfruttando la consistenza naturale e il contenuto proteico del micelio fungino, miriamo a creare un prodotto minimamente processato che offra il sapore e la consistenza della carne tradizionale riducendo enormemente l'impatto ambientale.
Perché è nata
L'attuale mercato dei prodotti a base vegetale è dominato da "vegan junk" altamente processato: soia estrusa, isolati di pisello e proteine vegetali testurizzate che spesso contengono additivi, esaltatori di sapidità e sodio in eccesso. Volevo un'alternativa vera e completa che:
- Preservi il valore nutrizionale (alto contenuto di proteine, fibre, vitamine del gruppo B)
- Minimizzi la lavorazione solo pochi e semplici ingredienti per rendere FungiVeg sano e trasparente
- Offra una consistenza autentica simile alla carne grazie alla naturale somiglianza del micelio fungino con la carne
Competenze che ho messo in pratica e imparato
| Area | Competenze specifiche | Applicazione |
|---|---|---|
| Sviluppo web | HTML/CSS, responsive design | Creazione della landing page |
| Imprenditorialità | Business model canvas, metodologia lean startup, creazione di valore (ma più sai più sai di non sapere...) | Tutto, dalla generazione dell'idea ai piani di crescita |
| Ricerca clienti | Tecniche di intervista, design di sondaggi | Conduzione di interviste per validare gusto, prezzo e problemi dei clienti |
| Scienze alimentari | Coltivazione di micelio, controllo della fermentazione, abbinamento di sapori | Ottimizzazione delle condizioni di crescita per ottenere sapore e consistenza ottimali |
Prossimi passi
- Interviste ai clienti: Interviste di scoperta in corso con potenziali early adopters (flexitariani, vegani e consumatori attenti all'ambiente) per validare gusto, prezzo e preferenze.
- Perfezionamento del prototipo: Utilizzare il feedback delle interviste per perfezionare la consistenza, il sapore e altro.
- Produzione pilota: Produzioni su piccola scala per confermare scalabilità e qualità.
- Decisione di lancio: Se un buon numero di intervistati esprime l'intenzione di acquistare, passare alla produzione su larga scala e aprire i pre-ordini sul sito web.
- Trovare un team e/o co-founder
